裏・ループの螺旋階段

どうもこんばんは、ループの螺旋階段です。今回は恵比寿の内蔵系にこだわりのある焼き鳥屋であるニューれば屋をご紹介いたします。

いきなりですけど、私レバー好きなんですよ。昔は、焼き過ぎたボソボソの食感のイメージしかなくて焼いたレバーは敬遠していたんですけど、西葛西の名店であるとり繁で食べたレバーがあまりに旨すぎて、それ以来すっかりレバー好きになってしまいました。

全然別の話ですが、生レバーは元々相当好きです。とろっとした生レバーをごま油塩で食べることこそ至高の瞬間です、というか、でした。生レバー最後の夜は焼き肉屋でお代わりをしまくったのも良き思い出です。焼肉えびす許すまじ・・・

ニューレバ屋概要

閑話休題。このニューレバ焼き屋は冒頭にも書いた通り、内臓へのこだわりが凄いです。メニューを見ると、他のお店ではなかなかお目にかかることのできないマニアックな部位の数々。正直、どんな味でどんな食感なのかの想像がつかないメニューが多い。

今回は2人での訪問であったこともあり、1本を2人でシェアしていくスタイルにしました。1本から注文が可能な形式だからこそできるスタイルで、色々食べてみたい身としては大変ありがたいです。

店内は活気に溢れていてほぼ満席。我々が案内されたカウンターからは手際よく串が焼き上げられていくのをライブ感満載で楽しむことができます。

ニューれば屋でのオーダー

まずは、レバーペーストをオーダーです。串もののオーダーがメインであり、時間がかかると思い、クイックメニューから選んだわけですが、想像以上のクイックさです。他のテーブルの分だと勘違いしてしまうレベルで提供されます

レバーペースト

このペースト、全く臭みがありません。そして濃厚です。この時点でこの店の期待は頂点に達します。

レバー

続いては、最初にオーダーしたレバー。色々なものをシェアする方針でしたが、レバーだけは1本丸々いただきたいということで、両方ともレバーです。小ぶりなレバーながらも、味は濃厚です。

赤ガツとせせり

今回の大ヒットだったのが赤ガツです。ガツらしい歯ごたえが食べ応え十分。それでいて、噛めば噛むほど内臓の旨みが口に広がっていくのがたまりません。

つくね

続いてつくねです。これがなかなかのボリュームです。軟骨が混ぜ込まれたつくねは濃い目の甘辛ダレとよく合います。ここのお店は特段指定しない限り、塩・タレはお任せで焼いてくれるのも個人的には嬉しいポイントです。毎回どっちが良いかを考えるのは意外と面倒くさい。

白レバー焼き

ここで串を一旦休んで白レバー焼きをいただきます。もちろん、タレはごま油と塩。たっぷりのネギをのせて、油をべったりとつけるともう至高の味です。レア目の焼き加減が最高としか言いようがありません。

ちょうちん

きんかんが目立って気になってオーダーしたのがちょうちん。きんかんと肉の部分とスジでつながっていて、一緒に食べると濃厚なきんかんと肉が混ざり合って、これまたたまらない味です。きんかんを半レアに仕上げる絶妙な焼き加減。さすがです。

このあと、脾臓とかもも肉とか砂肝とかも食べたけど、酔いがまわるにつれて写真を撮るのを忘れがちになるという、いつものパターンに・・・。今回最大のヒットである赤ガツはお代わりをしてやりました。

ニューれば屋のまとめ

鳥の内臓をくまなく食べたいときにオススメしたいニューれば屋でした。赤がつとちょうちんとレバーが特に良かったです。ただ、レバーはまだ団長さんにとってレジェンド扱いである西葛西の鳥繁には一歩及ばなかったかなと。味も新鮮さも同等ですが、大きさは鳥繁に軍配ですかね。

ニューれば屋の詳細情報

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